Od odżywiania do odporności

Materiały zostały przygotowane przez immunologa RNDr. Petr Šíma, pochodzą ze strony Nukleotidy

Jak zmiana stylu życia wpłynęła na odporność?

Wzajemne powiązanie pojęć żywienia i odporności było przedmiotem głównego nurtu badań, zwłaszcza w ostatnich latach. Okazuje się, że zmiany stylu życia w ostatnich dziesięcioleciach, w tym zmiany w zakresie odżywiania, mają wpływ na szereg chorób, w których istotną rolę odgrywa odpowiedź immunologiczna.

Odporność na choroby oraz jakość i oczekiwana długość życia danej osoby opierają się na trzech podstawach:

• równowadze psychicznej,

• odpowiedniej aktywności fizycznej

• oraz wystarczającym i zrównoważonym odżywianiu.

W ciągu ostatnich 150 lat średnia długość życia w krajach uprzemysłowionych wzrosła,

głównie z powodu wprowadzenia środków higieny w XIX wieku, które powstrzymały rozprzestrzenianie się najbardziej niebezpiecznych pandemii i epidemii chorób zakaźnych oraz, w dużej mierze, odkrycie skutecznych leków, takich jak chemioterapia i antybiotyki.

Jednak przynajmniej od połowy ubiegłego wieku zarówno profesjonalna, jak i powszechna opinia publiczna zaczęła zdawać sobie sprawę, że styl życia w tych krajach niesie ze sobą również zagrożenia:

• zmniejszenie odporności populacji na choroby zakaźne

i wzrost chorób:

• alergicznych,

• autoimmunologicznych,

• sercowo-naczyniowych,

• neurodegeneracyjnych

• nowotworowych.

Są one odwrotnie związane z wyżej wymienioną triadą: stale rosnącemu trendowi zaangażowania w pracę towarzyszy:

• zwiększone napięcie psychiczne,

• brak czasu na aktywny relaks (aktywność fizyczna)

• oraz zmiana nawyków żywieniowych (preferowanie diety modyfikowanej technologicznie), co często rekompensuje zwiększone spożycie produktów spożywczych wzbogacanych i wreszcie leków.

Dieta historycznie, a dziś

Geny regulujące funkcje metaboliczne ludzkiego organizmu ewoluowały przez miliony lat i nadal są przystosowane do sposobu odżywiania naszych prehistorycznych przodków. Nawyki żywieniowe, które towarzyszą fundamentalnym zmianom we współczesnym stylu życia, nie zawsze mogą być zgodne z genetycznie uwarunkowanym metabolizmem.

Skład żywności zmienił się dramatycznie od czasu paleolitycznego towarzystwa zbieracko-łowieckiego. Szacuje się, że dieta naszych przodków zawierała 10-15 razy więcej błonnika, 5-10 razy więcej n-3 nienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy oraz 3 razy więcej białka i soli potasowych w porównaniu do naszej obecnej diety.

Natomiast dzisiaj spożywa się od 10 do 20 razy więcej chlorku sodu i co najmniej 4 razy więcej nasyconych i 2 razy więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Do tego należy dodać spożywanie "wysokoenergetycznych", ale "odżywczo pustych" pokarmów i brak ćwiczeń. Spożycie tłuszczu wzrosło z 20% w XIX wieku do 50% dzisiaj, kosztem diety niskoenergetycznej, której spożycie zmniejszyło się o połowę w tym samym okresie.

Wzajemne powiązania między układem odpornościowym, a składnikami odżywczymi mają kluczowe znaczenie dla wzrostu, rozwoju i zdrowia człowieka.